Cours de cuisine bio, santé, végétale et créative

Cuisine santé - Cuisine végétale. Un peu sauvage
Photo © Valentine Matter

Cuisine végétale. Un peu sauvage, c’est du 100% cuisine bio végétal, de l’alimentation vivante en mode raw food, une cuisine « hypo-toxique » libre de gluten, sans sucres raffinés, de la créativité, des couleurs, parfois des fleurs, d’algues et toujours de la gourmandise !

Le projet se déploie autour de 4 axes principaux : transmission de savoirs et techniques, vente de produits préparés artisanalement et consulting/recherche.

Des ateliers-découvertes introductifs
Cours de cuisine 100% végétale
Deux types d’ateliers introductifs pour une première vue d’ensemble d’une cuisine végétale, toujours sans gluten et sans sucres raffinés, parfois en mode raw food, ponctuée de plantes et fleurs sauvages comestibles. Si vous aimez le cuit autant que le cru, une introduction à la cuisine « hypo-toxique » ; si vous souhaitez spécifiquement explorer les principales facettes de l’alimentation vivante, un atelier sur les « petits-déjeuner vitalité ».
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Des ateliers-découvertes thématiques
Ateliers découvertes - Cours de cuisine végétale
Pour une première approche, ou, au contraire, pour approfondir, une quinzaine d’ateliers thématiques sont organisés. Des algues, des  graines germées à la lacto-fermentation, en passant par les desserts sans gluten et les snacks haute-vitalité, ces ateliers sont l’occasion de connaître les ingrédients de base de cette cuisine verte et santé. Ils sont également l’occasion de comprendre les principes de base des préparations les plus classiques.
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Des ateliers-découvertes. Très sauvages
Cours de cuisine plantes et fleurs sauvages comestibles
Ces ateliers sont une occasion de vous familiariser avec les plantes et fleurs sauvages comestibles les plus courantes. Chaque session comprend une exploration sur le terrain, un moment de cueillette, ainsi que la préparation d’un repas sauvage. L’apprentissage sollicite tous nos sens : la vue, le toucher, l’odorat, le goût, et parfois même l’ouïe ! L’objectif et de connaître tant les critères d’identification des plantes, que les risques potentiels de confusions, ainsi que les bonnes pratiques à mettre en œuvre pour apprivoiser ces sauvageonnes.
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Service de cuisine pour events, séminaires, stages & retraites
Service de cuisine bio pour events, séminaires, stages & retraitesEnvie d’une cuisine verte, légère et créative pour vos évènements ? Cuisine végétale. Un peu sauvage conçoit, avec vous, des solutions originales et poétiques, en mode « chef à domicile ». Nous privilégions un service pouvant comporter une dimension pédagogique, nous permettant de présenter les produits et techniques spécifiques d’une cuisine à la fois simple, brute et novatrice. Selon la demande, les menus peuvent être végétariens, végétaliens, crus, cuits, sauvages, ou une combinaison de ces approches. Pour des groupes de 10 à 30 personnes, je travaille seule ou en binôme. Pour des groupes de plus de 30 personnes, je travaille en équipe.
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Coaching & mise à jour des placards
Coaching - Cuisine végétale. Un peu sauvageCe programme d’accompagnement de base a pour objectif d’apporter un souffle nouveau à votre quotidien, plus de créativité et de vitalité, avec une cuisine au-delà des allergies. Ce programme part de l’idée qu’il est plus simple de changer notre quotidien, dès lors que nos armoires sont remplies d’ingrédients qui soient bon pour le corps, le cœur et l’esprit!
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Consulting & Recherche
Consulting - Cuisine végétale. Un peu sauvageDes services de consulting & recherche sont disponibles pour des collectivités publiques et institutions désirant mener une réflexion vers des changements durables et conscients. Qu’il s’agisse d’inclure une alimentation plus vertes, bio, santé et durable à la cafétéria, ou de transmettre de nouvelles habitudes à des élèves ou des collaborateurs, nous sommes prêts à tailler un projet sur mesure avec vous !
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Stages & Retraites
Stage Cuisine sauvage. Un peu sauvagePour vous offrir un temps plus long, pour mettre le quotidien frénétique entre parenthèses, pour découvrir de nouveaux horizons culinaires et géographiques… Certains stages sont organisés en solo, d’autres en partenariat avec des animateurs. Certaines semaines ont lieu dans les Alpes suisses, d’autres ont lieu au-delà des dernières terres, sur la petite île d’Ouessant ,au large du Finistère (F).
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Produits 100% végétaux, préparés dans la joie
Shop - Produits 100% végétauxEt puis, pour voyager sans vous déplacer, une sélection de produits 100% végétaux, souvent raw, parfois sauvages, toujours libres de gluten et sans sucres raffinés, sont vendus dans divers endroits en Suisse romande. Pour faire scrountch, le sarrasin germé déshydraté. Pour chavirer, les desserts crus « Complètement citronnés », et autres folies.
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