A vos agendas cuisine bio !
Au fil des mois, Ateliers-découvertes, stages et events à découvrir.
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février 2020
Marché à Lausanne – Rue du Pont 4
Rdv au marché à Lausanne, à la rue du Pont, devant PKZ (mais oui... la rue qui relie la fontaine de la Place de la Palud à la rue Centrale 😉 Vous y trouverez: - Pain de l'Ermite (sarrasin, eau, sel, rien de plus, rien de moins) - Croquants Craquants de Sarrasin (graines de sarrasin germées, déshydratées) - Crackers crus du moment - Timbres de fruits du moment - Kéfir de fruit "arrangé" 😉 - Pickles et autres choucroutes crues…
Voir les détails »Croquer 100% végétal hypotoxique au quotidien: simple et pas compliqué 😉 COMPLET
CET ATELIER EST DESORMAIS COMPLET! VOUS TROUVEREZ D’AUTRES DATES DANS L’AGENDA. IL EST EGALEMENT POSSIBLE DE CHERCHER ENSEMBLE UNE NOUVELLE DATE, QUI SERA AJOUTEE A L’AGENDA. Comment déployer une cuisine 100% végétale au quotidien, au-delà du gluten et des sucres raffinés, pour une cuisine alcalinisante et hypo-toxique? Envie d'une cuisine 100% végétale simple et créative? Envie ou besoin de diminuer le gluten? Envie d'un Indice Glycémique modéré, pour plus de vitalité? Venez découvrir les trucs et combines pour cuisiner vite…
Voir les détails »Marché à Lausanne – Rue du Pont 4
Rdv au marché à Lausanne, à la rue du Pont, devant PKZ (mais oui... la rue qui relie la fontaine de la Place de la Palud à la rue Centrale 😉 Vous y trouverez: - Pain de l'Ermite (sarrasin, eau, sel, rien de plus, rien de moins) - Croquants Craquants de Sarrasin (graines de sarrasin germées, déshydratées) - Crackers crus du moment - Timbres de fruits du moment - Kéfir de fruit "arrangé" 😉 - Pickles et autres choucroutes crues…
Voir les détails »Fermentation & Lacto-fermentation (il reste 3 places)
Une alimentation vivante et joyeuse, c’est aussi la fermentation et la lacto-fermentation ! Les petites bulles du kéfir, les délice d’un yaourt de noix, et les saveurs acidulées de carottes ou de betteraves lacto-fermentées. Cet atelier vous permet d'explorer 3 facettes principales des fermentations dans l'alimentation santé: légumes lacto-fermentés, boissons probiotiques, noix fermentées pour des yaourts ou tartinades. En plus, vous découvrirez que ce n’est vraiment pas sorcier ! Une autre manière de conserver les aliments, gourmande, saine et créative.
Voir les détails »mars 2020
Croquer 100% végétal hypotoxique au quotidien: simple et pas compliqué 😉 (il reste 2 places)
Comment déployer une cuisine 100% végétale au quotidien, au-delà du gluten et des sucres raffinés, pour une cuisine alcalinisante et hypo-toxique? Envie d'une cuisine 100% végétale simple et créative? Envie ou besoin de diminuer le gluten? Envie d'un Indice Glycémique modéré, pour plus de vitalité? Venez découvrir les trucs et combines pour cuisiner vite et bien, sans complications, pour une alimentation consciente, joyeuse et conviviale, sans tracas, ni tralalas.
Voir les détails »Croquer 100% végétal hypotoxique au quotidien: simple et pas compliqué 😉 (il reste 3 places)
Comment déployer une cuisine 100% végétale au quotidien, au-delà du gluten et des sucres raffinés, pour une cuisine alcalinisante et hypo-toxique? Envie d'une cuisine 100% végétale simple et créative? Envie ou besoin de diminuer le gluten? Envie d'un Indice Glycémique modéré, pour plus de vitalité? Venez découvrir les trucs et combines pour cuisiner vite et bien, sans complications, pour une alimentation consciente, joyeuse et conviviale, sans tracas, ni tralalas.
Voir les détails »Croquer 100% végétal hypotoxique au quotidien: simple et pas compliqué 😉 COMPLET!
ET ATELIER EST DESORMAIS COMPLET! VOUS TROUVEREZ D’AUTRES DATES DANS L’AGENDA. IL EST EGALEMENT POSSIBLE DE CHERCHER ENSEMBLE UNE NOUVELLE DATE, QUI SERA AJOUTEE A L’AGENDA. Comment déployer une cuisine 100% végétale au quotidien, au-delà du gluten et des sucres raffinés, pour une cuisine alcalinisante et hypo-toxique? Envie d'une cuisine 100% végétale simple et créative? Envie ou besoin de diminuer le gluten? Envie d'un Indice Glycémique modéré, pour plus de vitalité? Venez découvrir les trucs et combines pour cuisiner vite…
Voir les détails »Marché à Lausanne – Rue du Pont 4
Rdv au marché à Lausanne, à la rue du Pont, devant PKZ (mais oui... la rue qui relie la fontaine de la Place de la Palud à la rue Centrale 😉 Vous y trouverez: - Pain de l'Ermite (sarrasin, eau, sel, rien de plus, rien de moins) - Croquants Craquants de Sarrasin (graines de sarrasin germées, déshydratées) - Crackers crus du moment - Timbres de fruits du moment - Kéfir de fruit "arrangé" 😉 - Pickles et autres choucroutes crues…
Voir les détails »Desserts & friandises hypotoxiques
Envie de craquer pour un dessert croquant? Rêve de gourmandises épicées, colorées et créatives, au-delà du gluten, des produits laitiers et du sucre raffinés? Ce cours vous permettra de confectionner 3 classiques des desserts et friandises saines et créatives, zéro gluten, zéro sucres raffinés, 100% végétaux: le gâteau (cru/raw) complètement citronné avocat citron vert, la crème d'amande colorée et fleurie, les truffes craquantes aux croquants de sarrasin et cacao. Comprendre ces trois classiques vous permettra de laisser ensuite libre cours…
Voir les détails »Fermentation & Lacto-fermentation (COMPLET)
CET ATELIER EST DESORMAIS COMPLET! VOUS TROUVEREZ D’AUTRES DATES DANS L’AGENDA. IL EST EGALEMENT POSSIBLE DE CHERCHER ENSEMBLE UNE NOUVELLE DATE, QUI SERA AJOUTEE A L’AGENDA. Une alimentation vivante et joyeuse, c’est aussi la fermentation et la lacto-fermentation ! Les petites bulles du kéfir, les délice d’un yaourt de noix, et les saveurs acidulées de carottes ou de betteraves lacto-fermentées. Cet atelier vous permet d'explorer 3 facettes principales des fermentations dans l'alimentation santé: légumes lacto-fermentés, boissons probiotiques, noix fermentées pour…
Voir les détails »Cuisine maritime. Un peu sauvage: à la découverte des algues
Vous rêvez d'une cuisine saine et croquante? Les algues sont faites pour vous! Riches en protéines et minéraux, les algues savent se faire gourmandes et saines, en plus d'être simples à préparer. Durant les 3 heures d'atelier, nous commencerons par un apéro-dégustation. Puis nous explorerons quelques algues de base et expérimenterons des recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, crèmes de lentilles vertes aux algues, tartare d’algue, salades d’algues fraîches. Vous repartirez avec un…
Voir les détails »Légumes lacto-fermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Par ailleurs,…
Voir les détails »Marché à Lausanne – Rue du Pont 4
Rdv au marché à Lausanne, à la rue du Pont, devant PKZ (mais oui... la rue qui relie la fontaine de la Place de la Palud à la rue Centrale 😉 Vous y trouverez: - Pain de l'Ermite (sarrasin, eau, sel, rien de plus, rien de moins) - Croquants Craquants de Sarrasin (graines de sarrasin germées, déshydratées) - Crackers crus du moment - Timbres de fruits du moment - Kéfir de fruit "arrangé" 😉 - Pickles et autres choucroutes crues…
Voir les détails »Dompter et adopter le déshydrateur: des crackers croquants au délices fondants (il reste 3 places)
Envie de sortir votre déshydrateur de la cave? 🙂 Le déshydrateur vous permet de préparer de délicieux crackers crus, des chips de légume (courgettes, kale, et autres), ainsi que des délices plus inattendus: figues fondantes, pancakes 100% végétales et renversantes, aux noix du Brésil et bananes. Et sans oublier les timbres de fruits.
Voir les détails »Desserts & friandises hypotoxiques – 17 mars 2020
Envie de craquer pour un dessert croquant? Rêve de gourmandises épicées, colorées et créatives, au-delà du gluten, des produits laitiers et du sucre raffinés? Ce cours vous permettra de confectionner 3 classiques des desserts et friandises saines et créatives, zéro gluten, zéro sucres raffinés, 100% végétaux: le gâteau (cru/raw) complètement citronné avocat citron vert, la crème d'amande colorée et fleurie, les truffes craquantes aux croquants de sarrasin et cacao. Comprendre ces trois classiques vous permettra de laisser ensuite libre cours…
Voir les détails »Boissons lacto-fermentées probiotiques
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des boissons lacto-fermentées. Nous explorerons diverses variantes de kéfir de fruits aromatisés, découvrirons comment préparer du kombucha. Par ailleurs, nous préparerons un kvas, à base de betteraves, ainsi qu’une boisson fermentée à base de gingembre. Les ingrédients et récipients sont compris dans le prix. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus…
Voir les détails »Marché à Lausanne – Rue du Pont 4
Rdv au marché à Lausanne, à la rue du Pont, devant PKZ (mais oui... la rue qui relie la fontaine de la Place de la Palud à la rue Centrale 😉 Vous y trouverez: - Pain de l'Ermite (sarrasin, eau, sel, rien de plus, rien de moins) - Croquants Craquants de Sarrasin (graines de sarrasin germées, déshydratées) - Crackers crus du moment - Timbres de fruits du moment - Kéfir de fruit "arrangé" 😉 - Pickles et autres choucroutes crues…
Voir les détails »Carnet de voyage, cuisine végétale. Un peu sauvage (il reste 2 places)
Semaine d’Ouessant 6 à 10 personnes max. CHF 1’590.-/pers. Avec Emmanuelle Ryser & Michel Krafft Textes, croquis, photos, collages et autres sont au programme. Lieu: gîte Ty-Grenig, Ile d'Ouessant, Bretagne Les chambres seront partagées. Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement et paysages saisissants en toutes saisons ! Plus d'infos
Voir les détails »avril 2020
Semaine d’Ouessant, algues et cuisine végétale (il reste 2 places)
Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale, agrémentée de récolte d'algues. Au fil de la semaine, élaboration d’un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs. Ainsi, chaque matin, exploration d’une thématique cuisine : les protéines vertes, les petits-déj vitalité, les algues, les graines germées, les desserts sans gluten. Et les après-midi, balades autour de l’île, à pied ou à vélo : longer les falaises,…
Voir les détails »mai 2020
Stage. Un peu (beaucoup) sauvage – Les Marécottes (VS)
4 jours, pour une introduction complète à la cuisine végétale, de la théorie à la pratique, au fil des sessions de présentation & discussion, et des repas que nous préparerons ensemble. Au programme, dans un esprit de cuisine simple, saine et créative: - équilibre nutritionnel de base; - protéines vertes; - fermentations et lacto-fermentation; - desserts sans gluten et sans sucres raffinés; - plantes sauvages comestibles de base. Chaque journée sera agrémentée de la découverte d’une à trois plantes sauvages…
Voir les détails »juin 2020
Atelier-découverte. Très sauvage
Une journée complète à la découverte de délices sauvages à croquer et savourer! Balade, de marche facile, aux alentours de La Forclaz, près des Diablerets. Environ 4 heures de balade, identification et cueillette. (nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l'identification et la présentation des plantes) Pic-nic tiré du sac Suite de la balade et retour au chalet Après un goûter léger, environ 3 heures de cuisine et préparation d'un repas. La journée se termine par un repas partagé. Certains…
Voir les détails »
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