A vos agendas cuisine bio !
Au fil des mois, Ateliers-découvertes, stages et events à découvrir.
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mars 2020
Masterclass Légumes lactofermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Par ailleurs,…
Voir les détails »Masterclass Boissons Probiotiques
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des boissons lacto-fermentées. Nous explorerons diverses variantes de kéfir de fruits aromatisés, découvrirons comment préparer du kombucha. Par ailleurs, nous préparerons un kvas, à base de betteraves. Les Masterclasses ont lieu par par visio-conférence (type Zoom). Les ustensiles nécessaire et/ou ingrédients pourront être envoyés par la poste (infos suivent). Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par…
Voir les détails »avril 2020
Masterclass Online // Cours avancé
Cet atelier est proposé dans un format hebdomadaire. Il s'adresse aux personnes ayant déjà suivi l'atelier d'Introduction à la cuisine végétale hypotoxique. L'objectif est de pouvoir creuser certaines thématiques spécifiques, ainsi qu'échanger expériences et connaissances, dans un esprit de communauté de savoirs. Les ateliers avancé ont lieu le mercredi, de 18h à 20h, le vendredi, de 17h à 19h, et le dimanche de 16h à 18h. Chaque semaine, une thématique différente est explorée; elle sera la même mercredi, vendredi et…
Voir les détails »Intro à la cuisine 100% végétal hypotoxique au quotidien: simple et pas compliqué 😉
Comment déployer une cuisine 100% végétale au quotidien, au-delà du gluten et des sucres raffinés, pour une cuisine alcalinisante et hypo-toxique? Envie d'une cuisine 100% végétale simple et créative? Envie ou besoin de diminuer le gluten? Envie d'un Indice Glycémique modéré, pour plus de vitalité? L'occasion de découvrir les trucs et combines pour cuisiner vite et bien, sans complications, pour une alimentation consciente, joyeuse et conviviale, sans tracas, ni tralalas. Cet cours offre une introduction théorique (environ 45 minutes), suivie…
Voir les détails »Masterclass Online // Cours avancé
Cet atelier est proposé dans un format hebdomadaire. Il s'adresse aux personnes ayant déjà suivi l'atelier d'Introduction à la cuisine végétale hypotoxique. L'objectif est de pouvoir creuser certaines thématiques spécifiques, ainsi qu'échanger expériences et connaissances, dans un esprit de communauté de savoirs. Les ateliers avancé ont lieu le mercredi, de 18h à 20h, le vendredi, de 17h à 19h, et le dimanche de 16h à 18h. Chaque semaine, une thématique différente est explorée; elle sera la même mercredi, vendredi et…
Voir les détails »Masterclass Online Cuisine maritime. Un peu sauvage: à la découverte des algues
A la recherche d'une cuisine alcalinisante, riche en minéraux, saine et croquante? Les algues sont faites pour vous! Riches en protéines et minéraux, les algues savent se faire gourmandes et saines, en plus d'être simples à préparer. Durant les 2 heures de Masterclass, nous explorerons quelques algues de base et expérimenterons des recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, crèmes de lentilles vertes aux algues, tartare d’algue, salades d’algues. Les Masterclasses ont lieu par…
Voir les détails »Masterclass Online // Cours avancé
Cet atelier est proposé dans un format hebdomadaire. Il s'adresse aux personnes ayant déjà suivi l'atelier d'Introduction à la cuisine végétale hypotoxique. L'objectif est de pouvoir creuser certaines thématiques spécifiques, ainsi qu'échanger expériences et connaissances, dans un esprit de communauté de savoirs. Les ateliers avancé ont lieu le mercredi, de 18h à 20h, le vendredi, de 17h à 19h, et le dimanche de 16h à 18h. Chaque semaine, une thématique différente est explorée; elle sera la même mercredi, vendredi et…
Voir les détails »mai 2020
Stage. Un peu (beaucoup) sauvage – Les Marécottes (VS) (il reste 3 places)
***Il reste désormais 3 places pour ce stage*** 4 jours, pour une introduction complète à la cuisine végétale, de la théorie à la pratique, au fil des sessions de présentation & discussion, et des repas que nous préparerons ensemble. Au programme, dans un esprit de cuisine simple, saine et créative: - équilibre nutritionnel de base; - protéines vertes; - fermentations et lacto-fermentation; - desserts sans gluten et sans sucres raffinés; - plantes sauvages comestibles de base. Chaque journée sera agrémentée…
Voir les détails »juin 2020
Atelier-découverte. Très sauvage
Une journée complète à la découverte de délices sauvages à croquer et savourer! Balade, de marche facile, aux alentours de La Forclaz, près des Diablerets. Environ 4 heures de balade, identification et cueillette. (nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l'identification et la présentation des plantes) Pic-nic tiré du sac Suite de la balade et retour au chalet Après un goûter léger, environ 3 heures de cuisine et préparation d'un repas. La journée se termine par un repas partagé. Certains…
Voir les détails »mars 2021
Carnet de voyage, cuisine végétale. Un peu sauvage >>>> bientôt!
Semaine d’Ouessant 6 à 10 personnes max. CHF 1’590.-/pers. Avec Emmanuelle Ryser & Michel Krafft Textes, croquis, photos, collages et autres sont au programme. Lieu: gîte Ty-Grenig, Ile d'Ouessant, Bretagne Les chambres seront partagées. Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement et paysages saisissants en toutes saisons ! Plus d'infos
Voir les détails »avril 2021
Semaine d’Ouessant, algues et cuisine végétale >>>> bientôt!
Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale, agrémentée de récolte d'algues. Au fil de la semaine, élaboration d’un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs. Ainsi, chaque matin, exploration d’une thématique cuisine : les protéines vertes, les petits-déj vitalité, les algues, les graines germées, les desserts sans gluten. Et les après-midi, balades autour de l’île, à pied ou à vélo : longer les falaises,…
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