A vos agendas cuisine bio !
Au fil des mois, Ateliers-découvertes, stages et events à découvrir.
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août 2020
Atelier Online Légumes lactofermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est à la fois simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des…
Voir les détails »Immersion. Sacrément sauvage
Co-animation Sylvie Ramel & Marc Meier Prendre le temps d'une journée complète, pour une immersion corps et âme, au cœur de la nature. Aller à la rencontre des plantes. Et, partant, aller à la rencontre de Soi. Au fil de la journée, nous déploierons une approche sensible des plantes et de la Nature. Nous apprendrons à connaître et reconnaître quelques sauvageonnes et en ferons diverses préparations. En particulier, nous préparerons plusieurs Breuvages. Sacrément sauvages. A emporter ensuite chez Soi. Le…
Voir les détails »Mini-Vadrouille. Un peu sauvage
Le temps d’un après-midi, ponctué d’un goûter aux saveurs de plantes sauvages, les mini-vadrouilles réunissent petits et grands dans l’exploration d’un coin de nature. Par les 5 sens, nous explorerons parfois un parc en marges de la ville, d’autres fois une prairie, un sous-bois, ou une clairière. Nous irons toucher les arbres, contempler les plantes. Par des jeux, nous apprendrons à mieux connaître ce coin de nature, à mieux connaître les autres, et mieux nous connaître nous-même. D’abord ludiques, ces…
Voir les détails »Atelier Online Légumes lactofermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est à la fois simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des…
Voir les détails »Plantes de Saison. Très sauvages – Les récoltes
La série "Plante de Saison. Très sauvage" propose des approches pointues et ponctuelles, centrées à chaque fois sur une seule plante, ou un petit nombre de plantes sélectionnées. Cette troisième session présente 7 plantes, à récolter pour les tisanes de l'hiver à venir: Millepertuis, Reine-des-Prés, Achillée Millefeuille, Origan, Carvi, Graines d'ortie, Serpolet. Alors que l'été va bientôt se replier sur lui-même, il est désormais temps de récolter de quoi préparer les tisanes qui prendront soin de nous, tout au long…
Voir les détails »Atelier Online Légumes lactofermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est à la fois simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des…
Voir les détails »Atelier Online Légumes lactofermentés
Dans cet atelier, nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est à la fois simple, rapide, sûre et économique. Les processus de fermentation et lacto-fermentation représentent une méthode ancestrales de conservation. En plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent, par ailleurs, de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des…
Voir les détails »Voyage au Cœur de la Magie des Plantes
A l’invitation de Cecilia Kearley, responsable du projet Peace of Mind & Passion for Life, Events, j’ai la joie de co-animer une semaine merveilleuse à Château-d’Oex du 31 août au 06 septembre 2020. Nous allons embarquer pour un Voyage au Cœur de la Magie des Plantes. Abrités dans le campement de tente de Nomad Shala, niché au creux de la rivière La Sarine, nous partirons à la découverte des plantes dans toutes leurs dimensions: culinaires, cosmétiques, créatives et sensorielles. Réparti…
Voir les détails »septembre 2020
Ateliers Fermentations et Lactofermentation chez Mamajah, Bernex (GE)
En guise de pré-programme à la Semaine du Goût 2020, Mamajah et son jardin merveilleux en permaculture ouvre ses portes à divers ateliers et activités. A cette occasion, plusieurs ateliers auront lieu autour des légumes lacto-fermentés, dans lesquels nous explorerons comment préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des pickles de courgettes, fenouil, et autres légumes. Vous verrez que cette technique de conservation est à la fois simple, rapide, sûre et économique.…
Voir les détails »Mini-Vadrouille. Un peu sauvage
Le temps d’un après-midi, ponctué d’un goûter aux saveurs de plantes sauvages, les mini-vadrouilles réunissent petits et grands dans l’exploration d’un coin de nature. Par les 5 sens, nous explorerons parfois un parc en marges de la ville, d’autres fois une prairie, un sous-bois, ou une clairière. Nous irons toucher les arbres, contempler les plantes. Par des jeux, nous apprendrons à mieux connaître ce coin de nature, à mieux connaître les autres, et mieux nous connaître nous-même. D’abord ludiques, ces…
Voir les détails »Stage. Un peu (beaucoup) sauvage – Les Marécottes (VS) COMPLET!
CE STAGE EST DESORMAIS COMPLET! D'AUTRES ACTIVITES, EN LIEN AVEC LA CUISINE ET LES PLANTES SAUVAGES, VONT ETRE AJOUTEES A L'AGENDA CES PROCHAINS JOURS. ABONNEZ-VOUS A LA NEWSLETTER POUR LES DERNIERES INFOS. 4 jours, pour une introduction complète à la cuisine végétale, de la théorie à la pratique, au fil des sessions de présentation & discussion, et des repas que nous préparerons ensemble. Au programme, dans un esprit de cuisine simple, saine et créative: - équilibre nutritionnel de base; -…
Voir les détails »Immersion. Sacrément sauvage
Prendre le temps d'une journée complète, pour une immersion corps et âme, au cœur de la nature. Aller à la rencontre des plantes. Et, partant, aller à la rencontre de Soi. Au fil de la journée, nous déploierons une approche sensible des plantes et de la Nature. Nous apprendrons à connaître et reconnaître quelques sauvageonnes et en ferons diverses préparations. En particulier, nous préparerons plusieurs Breuvages. Sacrément sauvages. A emporter ensuite chez Soi. Le prix comprend un support écrit, ainsi…
Voir les détails »octobre 2020
Mini-Vadrouille. Un peu sauvage
Le temps d’un après-midi, ponctué d’un goûter aux saveurs de plantes sauvages, les mini-vadrouilles réunissent petits et grands dans l’exploration d’un coin de nature. Par les 5 sens, nous explorerons parfois un parc en marges de la ville, d’autres fois une prairie, un sous-bois, ou une clairière. Nous irons toucher les arbres, contempler les plantes. Par des jeux, nous apprendrons à mieux connaître ce coin de nature, à mieux connaître les autres, et mieux nous connaître nous-même. D’abord ludiques, ces…
Voir les détails »novembre 2020
Immersion. Sacrément sauvage
Prendre le temps d'une journée complète, pour une immersion corps et âme, au cœur de la nature. Aller à la rencontre des plantes. Et, partant, aller à la rencontre de Soi. Au fil de la journée, nous déploierons une approche sensible des plantes et de la Nature. Nous apprendrons à connaître et reconnaître quelques sauvageonnes et en ferons diverses préparations. En particulier, nous préparerons plusieurs Breuvages. Sacrément sauvages. A emporter ensuite chez Soi. Le prix comprend un support écrit, ainsi…
Voir les détails »décembre 2020
Immersion. Sacrément sauvage
Prendre le temps d'une journée complète, pour une immersion corps et âme, au cœur de la nature. Aller à la rencontre des plantes. Et, partant, aller à la rencontre de Soi. Au fil de la journée, nous déploierons une approche sensible des plantes et de la Nature. Nous apprendrons à connaître et reconnaître quelques sauvageonnes et en ferons diverses préparations. En particulier, nous préparerons plusieurs Breuvages. Sacrément sauvages. A emporter ensuite chez Soi. Le prix comprend un support écrit, ainsi…
Voir les détails »mars 2021
Semaine d’Ouessant, algues et cuisine végétale >>>> OFFRE SPÉCIALE jusqu’au 30 septembre 2020!
OFFRE SPÉCIALE: CHF 1'490.- CHF 1'200.- Pour toute inscription jusqu'au 30 septembre2020, à minuit, le Stage "Algues & Cuisine Végétale" 2021 est au prix de CHF 1'200.-, au lieu de CHF 1'490.-. Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale, agrémentée de récolte d'algues. Au fil de la semaine, élaboration d’un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs. Ainsi, chaque matin, exploration d’une thématique cuisine…
Voir les détails »avril 2021
Carnet de voyage, cuisine végétale. Un peu sauvage >>>> réservez vos dates!
Semaine d’Ouessant 6 à 10 personnes max. CHF 1’590.-/pers. Avec Emmanuelle Ryser & Michel Krafft Textes, croquis, photos, collages et autres sont au programme. Lieu: gîte Ty-Grenig, Ile d'Ouessant, Bretagne Les chambres seront partagées. Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement et paysages saisissants en toutes saisons ! Plus d'infos
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