Petits-déjeuners vitalité

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légereté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, feuilles vertes, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.

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Petits-déjeuners vitalité

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légereté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, légumes croquants, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.

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Petits-déjeuners vitalité • Semaine intensive II

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légereté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, légumes croquants, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.


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* Champs obligatoires

Graines germées & Pousses • Semaine intensive II

Graines germées & Pousses

Il y a une vie au-delà de l’alfafa! Découvrez le charme et la puissance des graines germées, sous diverses formes: les classiques (alfafa, radis, trèfle), les croquantes (sarrasin germé déshydraté), le craquantes (tournesol germé, pousses de tournesol et brocoli, herbes de blé) et autre bombes de vitalité! Cet atelier a pour objectif de vous apprendre a cultiver vos graines germées et pousses, puis à les cuisiner ou crusiner. De quoi agrémenter le quotidien!

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Petits-déjeuners vitalité • Semaine intensive I

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légereté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, légumes croquants, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.

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Graines germées & Pousses • Semaine intensive I

Graines germées & Pousses

Il y a une vie au-delà de l’alfafa! Découvrez le charme et la puissance des graines germées, sous diverses formes: les classiques (alfafa, radis, trèfle), les croquantes (sarrasin germé déshydraté), le craquantes (tournesol germé, pousses de tournesol et brocoli, herbes de blé) et autre bombes de vitalité! Cet atelier a pour objectif de vous apprendre a cultiver vos graines germées et pousses, puis à les cuisiner ou crusiner. De quoi agrémenter le quotidien!


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* Champs obligatoires

Semaine d’Ouessant et cuisine végétale

Cuisine végétale ouessant

Il reste 2 places!! Qui nous rejoint?

Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale. Au fil de la semaine, élaboration d’un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs.

Ainsi, chaque matin, exploration d’une thématique cuisine : les protéines vertes, les petits-déj vitalité, les algues, les graines germées, les desserts sans gluten.

Et les après-midi, balades autour de l’île, à pied ou à vélo : longer les falaises, guetter les phoques gris, contempler les vagues à la Pointe de Pern, visiter le Musée des Phares et Balises,…

En milieu de semaine, récolte d’algues avec Ondine Morin, guide. Suivie d’une session cuisine.

Lieu: gite Ty Grenig (ty-grenig.com), Ouessant, Bretagne. Certaines chambres seront partagées (max. 2 personnes).

Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement assuré, toutes sortes de temps, tout le temps, paysages saisissants en toutes saisons !

C’est un prix complet incluant:

  • logement & nourriture durant le séjour
  • traversée en bateau Brest – Ouessant
  • location de vélos
  • 2 nuitées à Brest (aller + retour)
  • 1 sortie algues avec Ondine
  • 1 visite du Musée des Phares & Balises

Et incluant bien-sûr:

  • 6 ateliers cuisine
  • support de cours
  • 1 carnet de bord à remplir

A votre charge: 

  • Votre voyage jusqu’à Brest
  • 2 repas à Brest
  • Les cartes postales et les timbres 🙂

Télécharger le programme & Infos

 

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Les ateliers découvertes

CHF 120.-/personne
Inclut: 4 heures d’atelier-découverte, support de cours, ingrédients et petit matériel pour les mets préparés et repas.

Les ateliers-découvertes, sauf exceptions, se déroulent sur 4 heures et offrent des facettes théoriques et pratiques. Durant l’atelier, nous préparons un repas que nous partagerons et/ou des mets que vous pourrez ensuite emporter.

Du point de vue théorique, l’objectif est de comprendre les grands principes d’un équilibre 100% végétal, en prenant en compte l’apport en protéines, l’équilibre acido-basique, la question des sucres et indices glycémiques, ainsi que les rythmes chrono-biologiques.

Du point de vue pratique, l’objectif est que vous puissiez expérimenter des techniques simples de base, vous permettant ensuite de déployer votre plein potentiel de créativité, au quotidien, dans la simplicité.

Les ateliers du lundi

CHF 90.-/personne
CHF 250.-/trimestre (1 atelier/mois)
CHF 500.-/trimestre (2 ateliers/mois)
Inclut: 2,5 heures d’atelier-découverte, support de cours, ingrédients et petit matériel pour les mets préparés et repas.

Les ateliers du lundi, c’est un rdv régulier, pour un cours avancé.
Ils ont lieu tous les lundis (hors vacances scolaires et jours fériés) et vous donnent l’occasion de partager, une fois ou deux fois par mois, la préparation d’un repas 100% végétal, sans gluten, à indice glycémique bas.

Cours de cuisine 100% végétale
Photo © Cuisine végétale. Un peu sauvage

« Introduction à la cuisine 100% végétale »

Cet atelier-découverte vous offre un premier tour d’horizon, théorique et pratique, des principaux enjeux d’une cuisine 100% végétale qui soit équilibrée: équilibre de l’apport en protéines, équilibre acido-basique, attention portée aux sucres et indices glycémiques, prise en compte des rythmes chrono-biologiques. L’atelier dure 4 heures, incluant: introduction théorique, préparation d’un repas et de différents mets de base, partage du repas. Un livret de recettes vous est remis au début de l’atelier.
1er juin 2019 // 13 juin 2019 // Proposer une date
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« Dompter et adopter le déshydrateur »

Envie de sortir votre déshydrateur de la cave? 🙂
Déshydrater est avant tout une technique de conservation. C’est également une manière d’ajouter des couleurs à la palette des gourmandises croquantes et craquantes.

Le déshydrateur vous permet de préparer de délicieux crackers crus, des chips de légume (courgettes, kale, et autres), ainsi que des délices plus inattendus: figues fondantes, pancakes 100% végétales et renversantes, aux noix du Brésil et bananes. Et sans oublier les timbres de fruits (ça sent bientôt les fraises du Valais et fleurs de sureau!).
Proposer une date
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« Fermentation et lacto-fermentation »

Une alimentation vivante et joyeuse, c’est aussi la fermentation et la lacto-fermentation ! Les petites bulles du kéfir, les délice d’un yaourt de noix, et les saveurs acidulées de carottes ou de betteraves lacto-fermentées. Cet atelier vous permet d’explorer 3 facettes principales des fermentations dans l’alimentation santé: légumes lacto-fermentés, boissons probiotiques, noix fermentées pour des yaourts ou tartinades. En plus, vous découvrirez que ce n’est vraiment pas sorcier ! Une autre manière de conserver les aliments, gourmande, saine et créative.
21 mai 2019 // Proposer une date
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« Graines germées & jeunes pousses »

Il y a une vie au-delà de l’alfafa! Découvrez le charme et la puissance des graines germées, sous diverses formes: les classiques (alfafa, radis, trèfle), les croquantes (sarrasin germé déshydraté), le craquantes (tournesol germé, pousses de tournesol et brocoli, herbes de blé) et autre bombes de vitalité! Cet atelier a pour objectif de vous apprendre a cultiver vos graines germées et pousses, puis à les cuisiner ou crusiner. De quoi agrémenter le quotidien!
02 mai 2019 // Proposer une date
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« Desserts & friandises sans gluten »

Desserts & gourmandises libres de gluten, sucres raffinés et autres allergènesDesserts colorés et gourmands au-delà du gluten, des produits laitiers et du sucre raffiné. Ce cours vous permettra de confectionner desserts et friandises saines et créatives, zéro gluten, zéro sucres raffinés, 100% végétaux.

26 mai 2019 // Proposer une date

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« A la découverte des algues »

Présentation de quelques algues de base et expérimentation de recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, crèmes de lentilles vertes aux algues, tartare d’algue, salades d’algues fraîches. Les algues représentent un apport intéressant de protéines vertes, ainsi que des minéraux, avec un fort potentiel alcalinisant.
07 mai 2019 // Proposer une date

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« Atelier thématiques: protéines vertes »

Pic-nic & en-cas végétal sans glutenCet atelier propose un tour d’horizon de 3 importantes sources de protéines végétales: légumes à feuilles vertes, fruits à coque & oléagineux, algues. Ces 3 apports permettent de cuisiner avec peu ou pas d’hydrates de carbones; les algues et légumes à feuilles vertes sont des sources importantes de minéraux, avec un fort potentiel alcalinisant. De quoi booster votre vitalité, tout en croquant gourmand!
Proposer une date
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Ateliers-découverte. Très sauvages: les plantes sauvages comestibles

Ateliers centrés sur les plantes et fleurs sauvages comestiblesLes ateliers-découvertes. Très sauvages offrent une  introduction aux plantes sauvages comestibles les plus courantes. Une première partie se déroule sur le terrain, où vous apprendrez quels sont les principaux caractères d’identification et les éventuels risques de confusion.

L’accent est porté sur l’usage culinaire des plantes, même si chaque plante est présentée de manière plus générale. Pour la deuxième partie de l’atelier, nous serons en cuisine, afin de mijoter un menu complet, sur la base des plantes que nous aurons cueillies ensemble sur le terrain. L’ensemble du menu proposé est 100% végétal, libre de gluten et de sucres raffinés.
10/06/2019 // 15-16/06/2019 // Proposer une date

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Ateliers-découverte cuisine végétale sur demande

Il est également possible de prévoir un atelier sur-mesure, pour un groupe constitué, à domicile, ou en entreprise ! Prix à discuter, en fonction du nombre de participants. En règle générale, nous convenons d’un thème et d’un format en commun avec les organisateurs. Il est possible de simplement reprendre un format existant, ou d’esquisser un projet spécifique.

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Les ateliers de cuisine végétale
Photo © Aurélien Aldana

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Contact Formation cuisine végétale

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Algues et graines germées

Algues et graines germées - Cuisine végétale. Un peu sauvage

Algues & graines germées
pour plus de protéines vertes

Algues et graines germées offrent une alternative croquante pour un apport de protéines vertes dans votre cuisine quotidienne. Cet atelier sera l’occasion d’une présentation de quelques algues de base et de recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, tartare d’algues, salade d’algues fraîches. Les algues utilisées lors de l’atelier sont récoltées en Bretagne. Cet atelier est une première introduction, il peut être complété par un atelier plus spécifique, sur les algues, ou sur les graines germées.

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