Atelier-découverte. Très sauvage

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès entre Chexbres et le Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!

Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 14h00 à la gare de Chexbres
CHF 120.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


Inscription en ligne

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Atelier-découverte. Très sauvage

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès entre Chexbres et le Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!

Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 14h00 à la gare de Chexbres
CHF 120.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


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Atelier-découverte. Très sauvage

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès entre Chexbres et le Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!

Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 14h00 à la gare de Chexbres
CHF 120.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


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Atelier-découverte. Très sauvage

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès entre Chexbres et le Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!

Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 14h00 à la gare de Chexbres
CHF 120.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


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Atelier-découverte. Très sauvage

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès entre Chexbres et le Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!

Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 14h00 à la gare de Chexbres
CHF 120.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


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Atelier-découverte. Très sauvage // CET ATELIER EST COMPLET!

CET ATELIER EST COMPLET!

A la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Petite balade facile d’accès au Mt-Pèlerin.
Environ 2 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes)
Ensuite, environ 2 heures de cuisine. Puis repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac!
Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv à 13h30 à la gare de Chexbres
CHF 90.-/personne
Enfants bienvenus (gratuit)


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Atelier Plantes sauvages de la cueillette à l’assiette

Cet atelier offre une introduction à l’univers des plantes sauvages. Le temps d’une heure de cueillette, nous découvrirons 3 des plantes sauvages les plus courantes. De retour en cuisine, nous explorerons diverses manières de les apprêter, de l’entrée au dessert. La partie sur le terrain inclut une présentation des principaux caractères d’identification et des risques potentiels de confusion. L’objectif est que vous puissiez ensuite cueillir ces plantes de manière autonome, en toute sécurité. L’atelier se termine par un repas partagé.

Déroulement : Rendez-vous sur place pour la cueillette, explication des plantes et recettes, préparation des mets, rangement en commun.

Le prix comprend le support de cours, la marchandise, une boisson de bienvenue, 1 verre de vin rouge, dégustation, eau.


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Consulting et recherche

Consulting -Cuisine végétale. Un peu sauvage
Photo © Cuisine végétale. Un peu sauvage

Deux type de prestations de consulting
sont actuellement disponibles:

1. « Fleurir le changement »
Ce processus, centré sur les consultations individuelles,
est à l’image d’une fleur de lotus qui s’ouvrirait à l’aube.
CHF 150.-/séance (dès le 1er novembre 2018)

Le temps d’une séance d’environ 1h30, vous explorez les contours d’une situation actuellement bloquée, que vous souhaiteriez faire évoluer. Puis vous expérimentez à quoi ressemble presque déjà le futur en train d’émerger, à l’aune du changement sur le point de se mettre en route. Cette approche est extraite de la Théorie U. Voir, notamment, Otto Scharmer, Théorie U : diriger à partir du futur émergeant, Pearson, 2012.

Durant ce processus, l’opportunité vous est donnée de faire une modélisation de ce qui est actuellement, puis de ce qui pourrait advenir dans une dynamique de changement.

Cette modélisation prend appui sur les fleurs, les feuilles, les fruits, les branches, les cailloux, lichens, coquillages, graines, ou tout autre élément glané au coin du jardin, sur un balcon, au coeur d’une forêt, au creux des vagues, ou, encore, au bord d’un ruisseau.

Au fur et à mesure, je vous guide à l’aide de questions spécifiques, vous amenant à regarder la situation actuelle sous différents angles et perspectives. La deuxième partie vous permet de visualiser concrètement à quoi pourrait ressembler la situation renouvelée, modifiée, ajustée.

A la fin de la séance, vous repartez avec une photo de la première modélisation, une photo de la deuxième modélisation, ainsi qu’une synthèse de vos réponses à mes questions. Le tout vous permettant de vous remémorer visuellement et textuellement le processus de changement potentiellement à l’œuvre, pour faire émerger un futur plus aligné avec vos aspirations.


Ce qui me touche tout particulièrement dans « Fleurir le changement », c’est son potentiel créatif, sa puissance poétique, et la réappropriation du pouvoir de changement qu’il permet.

 

2. « Enraciner & fructifier le changement »
Ce processus est centré sur la recherche, la réflexion et la rédaction,
à destination des collectivités et institutions.
Prix sur demande, selon les contours exacts du projet.

Sur la base de mandats taillés sur mesure, ces prestations s’adressent aux collectivités et institutions souhaitant mener une réflexion de fond sur les possibilités d’une alimentation plus végétale, bio, locale, sans gluten et sans sucres raffinés et les moyens nécessaires pour mettre en œuvre de tels changements au quotidien, pour les individus et les groupes.Qu’il s’agisse d’inclure une alimentation plus vertes, bio, santé et durable à la cafétéria, ou de transmettre de nouvelles habitudes à des élèves ou des collaborateurs, nous sommes prêts à concevoir un projet ad hoc avec vous!

Ce service s’appuie sur une quinzaine d’années d’expérience dans le contexte académique, la recherche en sciences humaines, l’édition de textes et la gestion de projets. Autant que possible, la démarche de recherche et analyse est centrée sur des approches consultatives et participatives. Ces approches permettant aux différents acteurs concernés de pouvoir exprimer leurs points de vue, et co-construire les solutions qui soient les mieux adaptées aux défis à relever.

Depuis 2017, une première mission de consulting a été développée auprès du Centre de Santé de la Corbière, à Estavayer-le-Lac (CH). En partenariat avec la direction et l’équipe thérapeutique, nous avons dessiné les contours de la future charte « santé & nutrition » du Centre. Celui-ci sera amené à se développer en un « espace de santé intégrative », à l’horizon 2019.


Contact Consulting

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AccueilAgenda – Formations 100% végétalesauvageStagesCoachingConsulting – Cuisine pour eventsShopContact & infos

Une semaine à Ouessant, ou quelques jours dans les pré-Alpes

Pour vous offrir un temps plus long, pour mettre le quotidien frénétique entre parenthèses, pour découvrir de nouveaux horizons culinaires et géographiques…

Certains stages sont organisés en solo, d’autres en partenariat avec des animateurs. Les stages que j’organise en solo sont centrés sur les ateliers de cuisine et permettent d’explorer les différentes facettes d’une alimentation 100% végétale, hypotoxique et vivante (raw). Chaque journée est l’occasion d’explorer un thème différent. Au fil de la semaine, les participants élaborent un journal de bord, incluant recettes et reflexions. Au printemps, des semaines centrées sur les plantes sauvages comestibles sont également disponibles.

Les thématiques des stages organisés en partenariat varient, du yoga au carnet de voyage, en passant par le chant et la méditation Pleine conscience. Ces stages incluent, le plus souvent, une session en mode atelier-découverte, permettant de mieux comprendre les ressorts de l’alimentation verte & santé, mijotée par mes soins au fil de la semaine.


Semaine d’Ouessant – printemps 2019
Du 16 au 23 mars 2019
Algues et cuisine végétale
12 personnes max.
CHF 1’200.-/pers.


Lieu: gite Sous les pommiers, Ile d’Ouessant, Bretagne. Les chambres seront partagées. Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement assuré, toutes sortes de temps, tout le temps, paysages saisissants en toutes saisons !

Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale, agrémentée de récolte d’algues. Au fil de la semaine, élaboration d’un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs. Ainsi, chaque matin, exploration d’une thématique cuisine : les protéines vertes, les petits-déj vitalité, les algues, les graines germées, les desserts sans gluten. Et les après-midi, balades autour de l’île, à pied ou à vélo : longer les falaises,…
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Stage Cuisine végétale. Un peu sauvage - Ouessant - Bretagne - France
Carnet de voyage

Semaine d’Ouessant – printemps 2019
Du 23 au 30 mars 2019
Carnet de voyage. Un peu sauvage
6 à 10 personnes max.
CHF 1590.-/pers.

Avec Emmanuelle Ryser & Michel Krafft
Textes, croquis, photos, collages et autres sont au programme
Programme & Infos 2018 (programme 2019 en préparation)


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08-09 juin 2019
Week-end. Très sauvage
CHF 250
Un week-end entier à la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Balade, de marche facile, aux alentours de La Forclaz, près des Diablerets.

Chaque jour, environ 3 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes). La journée se termine par un repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac! Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv directement à La Forclaz
CHF 250.-/personne
(supports de cours, ingrédients des repas et nuitée compris).
Enfants bienvenus (gratuit)

NB: il est possible de venir dormir la nuit du vendredi dans le Chalet, à La Forclaz (CHF 40.- la nuitée, petit-déjeuner compris). Il est également possible de prolonger le séjour jusqu’au lundi.


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1516 juin 2019
Week-end. Très sauvage
CHF 250
Un week-end entier à la découverte de délices sauvages à croquer et savourer!
Balade, de marche facile, aux alentours de La Forclaz, près des Diablerets.

Chaque jour, environ 3 heures de balade, identification et cueillette.
(nous marcherons très peu: arrêts fréquents pour l’identification et la présentation des plantes). La journée se termine par un repas partagé.

Vous repartirez avec un herbier à compléter, un carnet de recettes et quelques gourmandises dans l’estomac! Chacun-e vient sous sa propre responsabilité.

Rdv directement à La Forclaz
CHF 250.-/personne
(supports de cours, ingrédients des repas et nuitée compris).
Enfants bienvenus (gratuit)

NB: il est possible de venir dormir la nuit du vendredi dans le Chalet, à La Forclaz (CHF 40.- la nuitée, petit-déjeuner compris).


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PARMI LES STAGES PASSES…

Du 31 mars au 07 avril 2018 – Semaine d’Ouessant
Semaine d’Ouessant N°7

Du 16 au 26 décembre 2017 – Simple ressourcement. Un peu sauvage
Semaine d’Ouessant N°6

Du 11 au 18 novembre 2017 – Simple ressourcement. Un peu sauvage
Semaine d’Ouessant N°5

Du 14 octobre au 21 octobre 2017 – Simple ressourcement. Un peu sauvage
Semaine d’Ouessant N°4

Du 07 au 14 octobre 2017 – Carnet de voyage. Un peu sauvage
Semaine d’Ouessant N°3


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