Carnet de voyage, cuisine végétale. Un peu sauvage

Stage Cuisine végétale. Un peu sauvage - Ouessant - Bretagne - France

Semaine d’Ouessant
6 à 9 personnes max.
CHF 1’590.-/pers.

Avec Emmanuelle Ryser & Michel Krafft
Textes, croquis, photos, collages et autres sont au programme.

Lieu: gîte Ty-Grenig, Ile d’Ouessant, Bretagne
Les chambres seront partagées. Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement et paysages saisissants en toutes saisons !

Prix à confirmer


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Semaine d’Ouessant, algues et cuisine végétale detox

Une semaine à Ouessant au creux des vagues, pour apprivoiser les fondamentaux d’une cuisine 100% végétale detox, centrée sur la récolte d’algues.

Au fil de la semaine, nous élaborerons un carnet de bord, incluant recettes, photos, trucs & combines, croquis, réflexions diverses et souvenirs.

Pour celles et ceux qui le souhaitent, chaque matin sera l’occasion d’un moment d’éveil corporel et de méditation.

Nous partagerons ensuite un petit-déjeuner detox et léger, faisant la part belle aux jus verts et smoothies.

Chaque journée sera partagée entre des moments d’ateliers-cuisine sur différents thèmes et des explorations de l’île:

• récolte et préparation des algues, graines germées;
• protéines vertes;
• lacto-fermentations, fermentations et boissons probiotiques;
• desserts et douceurs libres de gluten.

Et puis du temps passé à…
…longer les falaises…
…guetter les phoques gris…
…contempler les vagues à la Pointe de Pern…
…visiter le Musée des Phares et Balises…
…plonger un instant dans l’Océan pour celles et ceux qui ont le goût de l’aventure…
…certainement quelques fous rires…
…à chaque fois des moments de partage…

Au cours de la semaine, nous irons à la découverte des algues avec Ondine Morin, guide ayant grandi sur l’île, passionnée d’Ouessant et de l’Océan. La semaine sera marquée par de grandes marées d’équinoxe, propices à la récolte d’algues.

Lieu: gite Ty Grenig (ty-grenig.com), Ouessant, Bretagne. Les chambres seront partagées.

Ouessant est l’île la plus à l’Ouest du Finistère, au large de Brest (2h30 de bateau) et du Conquet (1h15 de bateau), à la croisée de la Manche et de l’Atlantique. Dépaysement assuré, toutes sortes de temps, tout le temps, paysages saisissants en toutes saisons !

Le stage est proposé à un prix complet incluant:

  • logement & nourriture durant le séjour;
  • traversée en bateau Brest – Ouessant;
  • location de vélos VTC;
  • 2 nuitées à Brest (aller + retour);
  • 1 sortie algues avec Ondine;
  • 1 visite du Musée des Phares & Balises.

Et incluant bien-sûr:

  • ateliers cuisine;
  • support de cours;
  • 1 carnet de bord à remplir.

A votre charge: 

  • Votre voyage jusqu’à Brest (le plus simple est le TGV, le plus tôt réservé, le meilleur marché);
  • 2 repas à Brest;
  • Les cartes postales et les timbres 🙂

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A la découverte des algues

Algues et graines germées - Cuisine végétale. Un peu sauvage

Présentation de quelques algues de base et expérimentation de recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, crèmes de lentilles vertes aux algues, tartare d’algue, salades d’algues fraîches. Les algues représentent un apport intéressant de protéines vertes, ainsi que des minéraux, avec un fort potentiel alcalinisant.


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Desserts & friandises hypotoxiques

Desserts & gourmandises libres de gluten, sucres raffinés et autres allergènes

Desserts colorés et gourmands au-delà du gluten, des produits laitiers et du sucre raffiné. Ce cours vous permettra de confectionner desserts et friandises saines et créatives, zéro gluten, zéro sucres raffinés, 100% végétaux.


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Petits-déjeuners vitalité (il reste 2 places)

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légèreté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, feuilles vertes, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.


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Desserts & friandises hypotoxiques

Desserts & gourmandises libres de gluten, sucres raffinés et autres allergènes

Desserts colorés et gourmands au-delà du gluten, des produits laitiers et du sucre raffiné. Ce cours vous permettra de confectionner desserts et friandises saines et créatives, zéro gluten, zéro sucres raffinés, 100% végétaux.


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A la découverte des algues *** Complet ***

Algues et graines germées - Cuisine végétale. Un peu sauvage

Cet atelier est désormais complet!
Rdv le 15 février 2019, pour un prochain atelier.
Ou à Ouessant, du 16 au 23 mars 2019!

Présentation de quelques algues de base et expérimentation de recettes simples à introduire pour agrémenter la cuisine du quotidien: makis de crudités, crèmes de lentilles vertes aux algues, tartare d’algue, salades d’algues fraîches. Les algues représentent un apport intéressant de protéines vertes, ainsi que des minéraux, avec un fort potentiel alcalinisant.


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Petits-déjeuners vitalité (il reste 3 places)

Petits-déjeuners vitalité - cours de cuisine végétale

Commencer la journée en faisant le plein de vitalité et de légèreté !

Le petit-déjeuner végétal. Un peu sauvage est principalement vert, salé et de haute vitalité.

Petits-déjeuners vitalité - les ateliers de cuisine végétaleAu menu : jus vert, Parfait à la crème de sarrasin, fromages végétaux, feuilles vertes, herbes aromatiques fraîches, graines germées, laits et yaourts végétaux, pudding de graines de chia. Les fruits viennent en petites touches ponctuelles, les graines, fruits secs et épices permettent de donner couleurs et relief. Les huiles crues apportent une base vitale supplémentaire.

L’objectif de cet atelier est d’explorer quelques recettes simples et rapides qui vous permettront de démarrer la journée avec un maximum de vitalité, en toute simplicité et légèreté. La priorité est portée sur les protéines végétales, avec les légumes verts au premier plan, ainsi que les graines germées et le sarrasin. Puis viennent les fromages végétaux d’amande ou de noix de cajou, présentés sous leur forme fermentée. En complément, fruits frais, épices et graines, ainsi que laits et yaourts végétaux.


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Solstice 2018, La Cabane de Cuisine végétale. Un peu sauvage

Au moment où 2018 se replie déjà presque sur elle-même,

Partager une fin de journée dans la simplicité et la convivialité.

Quelques bougies, l’odeur et la saveur des épices.

Découvrir un processus inspiré de « Fleurir le changement »,
pour déposer 2018 et entr’ouvrir 2019.